配松枝的巧克力溶漿蛋糕

　　重點是Kopi Luwak咖啡。這種咖啡產自爪哇島。爪哇島的一種貍貓在吃了咖啡的果實之后，因為咖啡的種子無法消化，從糞便中排出，當?shù)厝藦呢傌埖募S便中撿到未消化的咖啡種子制成Kopi Luwak咖啡。這樣另類的制作可能會讓有些人反感，但是不可置疑的是Kopi Luwak有著更美的香味。曾看到有文章說Kopi Luwak有動物的腥味，我無法茍同。在米蘭我嘗試過用Kopi Luwak制作的Expresso，都無法嘗出動物的氣味，我想那大概是一種對于制作方法的偏見吧。我對于這次的Kopi Luwak的評價依然是——平衡。酸味、草香味和咖啡的苦味都很濃烈，但是如果不能平衡就不會融合到一起。Kopi Luwak正是實現(xiàn)了這種平衡，就和之前的大紅袍、Dom Perignon一樣，這才是頂級飲品或者是頂級食物的定義。

配咖啡的蛋糕和巧克力甜點

　　配咖啡的蛋糕和巧克力甜點

　　三個course過后，天色開始慢慢變暗。手中的茶杯還有余溫。俯瞰著窗外的森林，和蜿蜒其間的小河，享受這一份難得的寧靜，可以讓人慢慢感受，慢慢思考。這樣的下午茶，并不是食材的堆砌。高級食材誰都會購買，而如何把它們融合到一起，才是真正值得思考的地方。只因為他們都太有個性，所以星光燦爛有時也會迷人眼。我很欣賞這次下午茶，因為它把這些有個性的食材搭配的非常好，而且茶的選擇和食物非常默契；更重要的是，在這樣一個郊外的有歷史的房子里，我真切感受到了英國的傳統(tǒng)。